麦芽糊精为白色或微带浅黄色影的无定形粉末，具有麦芽糊精固有的特殊气味，无异味，无臭，无异味。

（1）麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，延长产品货架期。麦芽糊精在蔗糖奶粉、婴儿奶粉等中的用量5%~20%。



（2）用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等休闲食品，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。



（3）在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的香味，参考用量10%~30%。



（4）用于果汁饮料，椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，参考用量5%~15%。



（5）用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，甜味温和，用量10%~25%。



（6）使用于糖果时用量10%~30%。



（7）用于饼干或其它方便食品，用量5%~10%。



（8）在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，用量5%~10%。