产品名称:羧甲基纤维素钠（CMC）

别称:Carmellose，E466 纤维素胶

CAS No:9004-32-4

标准包装:25公斤牛皮纸袋

存储条件:置于通风、阴凉处, 密闭保存

物理状态:白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体，无臭、无味、无毒

羧甲基纤维素钠，（又称：羧甲基纤维素钠盐，羧甲基纤维素，CMC，Carboxymethyl ，Cellulose Sodium,Sodium salt of Caboxy Methyl Cellulose）是当今世界上使用范围广、用量大的纤维素种类

羧甲基纤维素钠在食品中的应用：

1、羧甲基纤维素钠在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂，而且具有冻结、熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1% ～1.5%。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液，其用量为0.2% ～ 0.5%。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异，能使其形成性能稳定的匀质乳状液。

2、CMC在用CMC在工业中可作乳化稳定剂。