重庆顶赞餐饮管理有限公司主营：抱小鲜烤鱼饭，抱小鲜花甲，咕咕小爪，卢卤卤现捞，宸茶

锡纸烤花甲

将花甲提前放入加盐、香油的清水吐沙，隔半个小时换一次水，建议提前至少两个小时准备。切好葱、姜、蒜末；粉丝用水泡好；金针菇洗净备用取一个大碗，把锡纸沿着碗的形状整理出来。我用了两层，防漏。锡纸是在某宝买的，一搜就有，这种锡纸比烘培用的更厚。将粉丝和金针菇铺到下层，依次放入花甲、葱姜蒜、小米椒及调味料，后倒入清水，用筷子稍微搅拌一会，注意轻轻搅拌一下，不要戳破锡纸。封住口放在火上烤，火别太大，中火就行，差不多煮五分钟的时候打开口看一下状态，尝一下汤汁，水少的话可以再加一点水，并根据自己的口味可以再添盐或豆瓣酱（辣椒酱），喜欢吃青菜的也可以加一些。

花甲量少如何清洗花甲

摇晃花甲：适合时间紧急

加热冲洗：适合花甲量少

如果花甲不是很多，那么清洗时可以选择加热冲洗的方法，因为这个方法是要一个一个的清洗花甲，听上去好像很费时费力，但是确保能洗干净且100%可去除花甲的沙子。

具体方法：

1、用少量料酒和盐抓洗干净，去除表面泥土和杀菌。

2、然后将花甲倒入热水锅中煮，这时花甲会一个一个都把壳打开，用筷子翻下，等花甲壳全部打开。

3、将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾，然后用手一个一个将花甲内壳和花甲肉，放在自来水下冲洗干净即可。

大家都有看过日剧深夜食堂吧?午夜12 点一到老板便会在店门口挂上帘子，表示开始营业之意，这他们那边的街道随处可见，期初它是用于遮阳、防风，所以故称为暖帘，而如今的暖帘不再悬挂于门外，而是挂在门后，略显神秘，也可作为分隔两个空间的界线。

 花甲米线还有一道略为具禅意的门窗，名叫障子，它让光影与室内家具相互辉映，它的使用如同拉门一般，重要的是在门的背后，你能感受户外的暖阳进入家中。为了更好的欣赏景色，就有了由下往上推开的障子，运用此特色延伸，往下推开的同时也巧妙遮住其他建物，只留给你整片天空，让你的视野可以留下美好中。